渾濁的啤酒液中含酵母菌、膠體沉淀物、麥芽等物質(zhì)，　啤酒中的酵母菌濃度很不穩(wěn)定，酵母細胞的直徑大約在2-7微米，并且啤酒中的多酚和蛋白質(zhì)反應所產(chǎn)生的復雜分子會結(jié)合成膠體沉淀物，加上啤酒中本身存在的重金屬、糊精等物質(zhì)，使啤酒產(chǎn)品呈現(xiàn)混濁狀態(tài)，過濾難度增加。

隨著現(xiàn)代科學技術(shù)的不斷發(fā)展，傳統(tǒng)使用的板框過濾機已經(jīng)不能滿足時代的需求，現(xiàn)階段使用較多的是全自動燭式過濾機即濾餅層過濾器。燭式過濾機是可反沖自清洗且可濾元再生連續(xù)過濾，在燭式濾元進行工作時需要在濾元上預涂一層濾餅層，通常用硅藻土作為預涂層。（硅藻屬于單細胞植物，它遺留下來的骨架化石叫做硅藻土，因為這種植物數(shù)量繁多，因此硅藻土的來源也十分廣泛，并且價格便宜，用完后的廢棄物也不會造成環(huán)境污染，所以在啤酒過濾中被廣泛應用。硅藻土的平均粒徑為10-20微米，密度在100-250kg/m³之間，孔隙率可達90%，能吸收的水分超過本身的1.5倍甚至更多。硅藻土粒子的形狀很不規(guī)則，在過濾時空隙較大，因此種不規(guī)則粒子，在形成濾餅層時會有許多彎曲的細小孔道，較大的固體雜質(zhì)被過濾，毛細孔道較為規(guī)則，此時可以過濾澄清各種液體，并且能在過濾時保證液體化學成份的穩(wěn)定性。在一般情況下，混濁啤酒澄清需要連續(xù)操作8小時左右）。

隨著濾餅層厚度增加，過濾效果會越加清澈，效果明顯，可以有效的過濾0.3um以下雜質(zhì)細菌等。啤酒在過濾到一定時間之后，濾餅層阻力不斷增大，此時需要空氣或者氮氣進行正吹，將燭式過濾機中的濾液排回，并將濾元上的濾餅吹干，之后進行反吹脫餅，此時燭式過濾機濾元也屬于再生狀態(tài)，可繼續(xù)過濾。

上海奕卿過濾科技有限公司生產(chǎn)的燭式過濾系統(tǒng)是一種可靠、經(jīng)濟的過濾澄清系統(tǒng)，可連續(xù)全自動生產(chǎn)，大大節(jié)省了人工，提高了工作效率。